Neste artigo são apresentados ajustes de modelos de regressão linear múltipla usando os softwares R e STATISTICA. Para isso, utilizou-se um conjunto de dados proveniente de uma pesquisa sobre conservação de frutas. Observou-se que as variáveis tempo de contato, temperatura do processo e concentração da solução osmótica têm impacto de sinal positivo sobre a variável resposta, a perda de peso (em %) da fruta em questão (abacaxi).